Lubina en camisa
Esta receta és de lubina cocinada al vapor y con una salsa a la albahaca.
Lubina en camisa
Esta receta és de lubina cocinada al vapor y con una salsa a la albahaca.
Paso a paso
- 1
Una vez limpios los medallones, salpimentarlos. Escaldar en agua caliente las hojas de lechuga, escurrirlas y secarlas.
- 2
Extender las hojas de lechuga en la tabla de cortar ó marmol y colocar un medallón de lubina en cada hoja. Añadir un poco de tomate pelado y cortado en daditos, encima de los trozos de lubina y envolver cada medallón con la hoja de lechuga.
- 3
Cocerlos al vapor durante 10 minutos aproximadamente. Triturar en el minipimer, el ramito de albahaca, los dientes de ajo pelados, el queso, la mantequilla, sal , pimienta y el fumet . Batirlo hasta conseguir una salsa homogénea.
- 4
Una vez cocidos los medallones en camisa, colocarlos en una bandeja y cubrir con la salsa que hemos preparado. También se puede emplatar en raciones individuales y acompañar de patatas al vapor ó arroz hervido.
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