Preparar en un bol, 2 huevos y batirlos, añadir el pan rallado y el vino y mezclarlo todo muy bien. Picar el lomo, sazonar y añadirlo a la mezcla, dejar reposar un rato.

Los otros dos huevos cocerlos y cuando estén fríos cortarlos en rodajas

Extender un paño de cocina y colocar sobre él una capa de la masa y encima una de jamón y de pechuga , cortadas en tiritas, huevo duro en rodajas y unas láminas de trufa.

Luego poner otra capa de masa y otra de los demás ingredientes y así hasta terminarlo todo. Darle a la masa, forma de rollo y envolverla bien con el paño de cocina, cosiéndola toda alrededor.

En una cazuela, poner aceite y la cebolla picada, un poco de nuez moscada, el apio y la zanahoria, salpimentar y agregar el rollo que hemos preparado. Dejar rustir a fuego medio, durante una hora y media, añadiéndole vasitos de agua ó de caldo para su cocción.

Una vez rustido, extraer el rollo de la cazuela y dejar enfriar unas horas.

Una vez frio, retirar el paño de cocina, cortar el rollo en lonchas y adornar con huevo hilado ó huevo rallado