Pollo en Escabeche
#1receta1arbol #entradas #papánoel ( en América/ Argentina). Comenzando las preparaciones para estas fiestas. Yo hice receta doble ya que lo guardo en frascos esterilizados. Explico en la preparación como hacer.
Pollo en Escabeche
#1receta1arbol #entradas #papánoel ( en América/ Argentina). Comenzando las preparaciones para estas fiestas. Yo hice receta doble ya que lo guardo en frascos esterilizados. Explico en la preparación como hacer.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Retiramos la piel del pollo. Lavamos bien.
- 2
Trozamos el pollo en porciones chicas (se puede deshuesar, eso es a gusto. Yo lo único que dejo con huesos son las patas y alas).
- 3
Pelamos las cebollas, zanahorias y ajos. Cortamos la cebolla en juliana gruesa, las zanahorias en rodajas biseladas y los ajos aplastados (porque así los pelo).
- 4
En una olla apenas rociada con aceite blanqueamos el pollo trozado.
- 5
En una olla preferentemente de acero inoxidable colocamos el aceite, el vinagre y vino blanco. Cuando rompe hervor agregamos el pollo junto con las zanahorias, cocinamos por 10'.Luego agregamos las cebollas. Continuamos cocinando por 40'.
- 6
En olla aparte colocamos el aceite, vinagre y vino para la cobertura. Los ajos, la sal, condimentos y el laurel. Dejamos hervir y apagamos el fuego.
- 7
Retiramos los trozos de pollo de la olla de cocción al igual que las cebollas y zanahorias.
- 8
Lavamos bien los frascos. Los seco en el microondas. Luego les paso alcohol al 96% (medicinal)tanto a los frascos como a las tapas. Dejo secar todo boca abajo sobre gasas o paño bien limpio. Una vez bien secos les doy 20" de microondas nuevamente para que tomen temperatura y comienzo a colocar el pollo con las verduras. Luego vamos agregando el líquido con los condimentos (TODO EN CALIENTE). Cerramos los frascos y listos para conservar. Dura en la heladera por tres meses.
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