Crema de marisco Navideña
Esta receta de crema de marisco, és muy apropiada para las fiestas Navideñas és un buén entrante que nos hace quedar muy bién con la familia ó amistades. Espero que os guste
Crema de marisco Navideña
Esta receta de crema de marisco, és muy apropiada para las fiestas Navideñas és un buén entrante que nos hace quedar muy bién con la familia ó amistades. Espero que os guste
Paso a paso
- 1
Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas, pelar el ajo y saltearlos en una cazuela con aceite durante unos 10 minutos ó empiecen a dorarse.
- 2
Pelar los langostinos y con las pieles y cabezas, hacer un fumet con un litro de agua y la hoja de laurel. Colarlo
- 3
Calentar la leche evaporada hasta que empiece a hervir, bajar el fuego y añadir las colas de rape, la rosada, los langostinos y los mejillones. Cocerlo a fuego lento durante 10 minutos. Salpimentar.
- 4
Colar la leche y verterla sobre los puerros. ( reservar el marisco) Añadir el fumet que hemos hecho a los puerros.
- 5
Cocer durante 20 minutos y triturar, añadir la mitad del pescado y los langostinos reservando seis para decorar la crema. Triturar hasta que quede una crema fina.
- 6
Cortar el resto del pescado en trozos . Repartir el pescado y marisco en 6 platos ó bols, llenarlos con la crema, poner un mejillón en cada plato ( si os gusta el sabor de los mejillones en la crema podeis triturarlos también) . Adornar con un langostino entero en el centro del plato.
- 7
Servir caliente.
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