Sopa bicolor

Dos sopa cremas diferentes, una de zanahoria y otra de espinacas y patatas, ambas se sirven a la vez, para conseguir la sopa bicolor.

Dos sopa cremas diferentes, una de zanahoria y otra de espinacas y patatas, ambas se sirven a la vez, para conseguir la sopa bicolor.

Ingredientes

30 minutos

12 raciones

30 minutos

1

En una olla saltear la mitad de la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla y 1 de aceite de oliva, agregar las zanahorias picadas en cubos.
2

Añadir un litro de caldo de verduras y una ramita de tomillo, dejar hervir hasta que las zanahorias esten blandas, triturar, salpimentar y reservar.
3

En otra olla, saltear el resto de la cebolla en mantequilla y aceite de oliva, añadir la papa cortada y las hojas de espinaca lavadas, agregar el resto del caldo.
4

Cocer por 15 minutos desde el momento del hervor, triturar la sopa y salpimentar a gusto, verter las dos sopas al mismo tiempo para lograr el efecto bicolor y decorar con ciboulette picado fino.