Magret de pato con reducción de mermelada de naranja
Hoy he preparado esta receta de magret de pato, con una salsa que ha quedado buenísima.
El magret de pato está muy indicado para fiestas Navideñas.
Magret de pato con reducción de mermelada de naranja
Hoy he preparado esta receta de magret de pato, con una salsa que ha quedado buenísima.
El magret de pato está muy indicado para fiestas Navideñas.
Paso a paso
- 1
Limpiar el magret de pato de la grasa que sobra alrededor de la pieza. Hacerle unas marcas en la parte donde tiene toda la grasa (és para que no se encoja), salpimentar.
- 2
Poner una sartén al fuego y cuando esté caliente, poner el magret de pato en la sartén por el lado donde está la grasa, a fuego fuerte. Sellarla unos cinco minutos en total entre los dos lados ; tiene que quedar bien dorado.
- 3
Calentar mientras el horno a 220º y en una bandeja de horno poner el magret con la grasa que ha soltado en la sartén.
- 4
Limpiar los espárragos , salpimentar y ponerlos en papel vegetal, haciendo un paquetito y meterlos también en el horno ( a ser posible antes que la carne, una vez encendido el horno.
- 5
Asar el magret entre 10 y 20 minutos, dependiendo de el punto que os guste la carne. Si os gusta poco hecha 10 minutos ó 20 si os gusta bien hecha.
- 6
Mientras en un cazo, poner el zumo de una naranja a calentar, ir añadiéndo la mermelada y ligándola con ayuda de una cuchara de madera, a fuego lento. Seguir removiendo hasta que quede una salsa espesa. Cortar unas rodajas de naranja y ponerlas en la salsa 5 minutos, para que se impregnen de la salsa (quedan un poco caramelizadas).
- 7
Sacar el magret del horno y cortarlo en lonchas , salen unas diez de cada magret. Sacar los espárragos y emplatar tres espárragos en el centro del plato.
- 8
Poniendo las lonchas de pato por encima decorativamente. Adornar con los trozos de naranja y regar con la salsa.
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