Sopa de rape y almejas
Una rica sopa de rape y almejas, en la que se aprovecha la cabeza del rape para hacer la sopa, junto a otros ingredientes.
Sopa de rape y almejas
Una rica sopa de rape y almejas, en la que se aprovecha la cabeza del rape para hacer la sopa, junto a otros ingredientes.
Paso a paso
- 1
Poner agua en una olla ( no demasiado grande), poner la cebolla pelada y cortada en trozos, el tomate, la zanahoria pelada y la patata pelada.
- 2
Añadir la cabeza de rape quitarle todas las pieles que se puedan y lavarla bién . Cocer aproximadamente una hora, entonces añadír la cola de rape entera .
- 3
Dejarcocer un rato hasta que el rape esté cocido, pero que no se deshaga. Las almejas ponerlas en remojo unas horas y cambiarles el agua, varias veces.
- 4
En un cazo, poner las almejas, para que se abran, una vez abiertas reservarlas en el mismo cazo con el agua que han soltado.
- 5
En una sartén poner aceite y freir los dientes de ajo, junto con la rebanada de pan, una vez estén dorados, retirar.
- 6
Poner el pimiento troceado y rehogarlo a fuego lento, cuando esté tierno añadír el tomate triturado, las almendras y avellanas peladas, salpimentar. Dejar cocer todo junto 10 ó 15 minutos.
- 7
Colar la sopa y poner en el vaso de la batidora la zanahoria, la cebolla, los ajos, el pan frito y el sofrito de pimiento y tomate . Triturarlo todo y añadír un poco de caldo para aclararlo.
- 8
Trocear el rape y ponerlo en una olla junto al caldo que hemos colado, añadir las almejas y el jugo que han soltado y cuando empiece a hervir otra vez, añadir el sofrito triturado.
- 9
Dejar cocer 5 minutos más y ya se puede servir. El limón és para quién guste ponerle a la sopa.
- 10
Se puede poner arroz hervido que le va muy bien a la sopa de pescado (yo siempre lo sirvo en un bol aparte). También le vá bién, pan frito cortado en daditos.
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