Carrilleras de ternera con ñoquis y salsa de cerveza
Carrilleras de ternera con ñoquis y salsa de cerveza
Paso a paso
- 1
Adobo: Pelar y picar la zanahoria. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Poner en un tupper las carrilleras, añadir el laurel, puerro, zanahoria, ajo y cilantro, mezclar. Añadir el vino blanco y la cerveza, remover. Sazonar la carne. Dejar macerar la carne durante 24 horas.
- 2
Colar la carne del adobo, reservar el adobo.
- 3
Poner en un tupper la harina, ajo y cilantro, mezclar. Pasar por harina la carne, sacudir el exceso de harina.
- 4
Dorar en una sartén la carne durante 10 minutos, escurrir en papel absorbente. Reservar la carne.
- 5
Salsa: Pelar y picar la cebolla, ajo y zanahoria. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Lavar, secar y picar el pimiento rojo y verde. Sofreír en la verdura, añadir la salsa de tomate, caldo y adobo, remover. Añadir la carne.
- 6
Cocer la carne durante 35-40 minutos. Sacar la carne y laurel de la salsa. Triturar, colar por un colador. Poner en una fuente la carne, reservar.
- 7
Cocer en agua hirviendo con sal los ñoquis durante 2 minutos, escurrir por un colador. Presentar en un plato llano la carrillera acompañar con ñoquis, salsear con salsa. Servir.
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