Tronco de Navidad relleno de crema de turrón

#1receta1arbol #dulces #Nuestramesanavideña Este fue el postre que llevé a la cena de Nochebuena y la verdad que gustó muchísimo. Es un postre que siguiendo los pasos es bastante sencillo de hacer y para ocasiones así que somos muchos pues va de maravilla.
Además es un postre que aguanta genial, podéis hacerlo perfectamente un día o dos antes y reposado estará riquísimo!
Tronco de Navidad relleno de crema de turrón
#1receta1arbol #dulces #Nuestramesanavideña Este fue el postre que llevé a la cena de Nochebuena y la verdad que gustó muchísimo. Es un postre que siguiendo los pasos es bastante sencillo de hacer y para ocasiones así que somos muchos pues va de maravilla.
Además es un postre que aguanta genial, podéis hacerlo perfectamente un día o dos antes y reposado estará riquísimo!
Paso a paso
- 1
Comenzamos poniendo en el bol de la batidora los huevos enteros, la esencia de vainilla y el azúcar, batimos a máxima velocidad hasta que espume y quede una mezcla blanquita.
- 2
En ese momento paramos la máquina y añadimos la harina tamizada dando vueltas en forma envolvente con la lengua hasta integrar todos los ingredientes.
- 3
Entonces ponemos la masa extendida sobre la bandeja del horno forrada con papel y al horno unos 15 min a 180ºC
- 4
Así al sacar el bizcocho le damos la vuelta y lo ponemos directamente sobre el nuevo papel, de manera que el otro sobre el que se ha horneado lo podemos despegar fácilmente.
- 5
Todavía en caliente, enrollamos el bizcocho para que coja la forma y dejamos enfriar
- 6
Cuando ya esté hecho ponemos un trapo limpio y encima de este otro papel de horno.
- 7
Para ello ponemos en la batidora el turrón a trocitos junto con 100 ml de nata líquida para ayudar a que se triture mejor y batimos hasta conseguir un puré.
- 8
Hasta que veamos que está montada. Entonces añadimos el azúcar glass y mezclamos.
- 9
A este proceso en pastelería se le llama "sacrificar" ya que coges un poco de nata que de tanta vuelta para aligerar la otra crema se terminará desmontando, pero ayudará a que la mezcla en general se una mejor
- 10
Yo lo dejé reposar toda la noche. Ahora vamos con el relleno.
- 11
Reservamos hasta el momento de rellenar el tronco
- 12
Lo dejamos a fuego medio, hasta que cueza y se vaya haciendo como una textura de jarabe. Entonces sacamos a un tarrito y reservamos.
- 13
No excesivamente porque si no se saldrá por los lados o romperá el bizcocho. A mí me gusta poner crema también por los laterales así queda todo relleno y las esquinas no quedan secas. Una vez puesta la mousse volvemos a enrollar y dejamos reposar en el frigo un par de horas
- 14
En un bol aparte montamos los 400 ml de nata con varillas a máxima potencia.
- 15
Damos vueltas hasta que se funda por completo y se lo ponemos por encima al tronco. Esto ya a vuestro gusto, yo no lo llegué a cubrir por completo.
- 16
Después decoramos con unos bombones, un poquito de purpurina dorada y unas ramitas navideñas y listo para dejar enfriar hasta el momento del postre.
- 17
Sacamos el puré de turrón a un bol y le ponemos una pequeña cantidad de nata montada.
- 18
Una vez tengamos esa parte de turrón más ligerita la añadimos al resto de la nata y con movimientos envolventes mezclamos hasta conseguir una mousse de turrón aireada y esponjosa.
- 19
Vamos con el almíbar: Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y la esencia de almendras (si no tienes o no consigues es totalmente prescindible).
- 20
Montaje: Desenrollamos el bizcocho del trapo con cuidado de no romperlo y pinchamos con un tenedor la superficie, echamos el almíbar con cuidado para mojar un poco el bizcocho y vamos rellenando con la mousse de turrón.
- 21
Ponemos a calentar los 100 ml de nata y cuando esté a punto de hervir la echamos sobre el chocolate.
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