Conejo afrodisíaco
Conejo afrodisiaco, el nombre viene porque he leido que la trufa, el vino tinto y los frutos secos son afrodisiacos.
Esta receta contiene todos esos ingredientes y más.
Conejo afrodisíaco
Conejo afrodisiaco, el nombre viene porque he leido que la trufa, el vino tinto y los frutos secos son afrodisiacos.
Esta receta contiene todos esos ingredientes y más.
Paso a paso
- 1
Limpiar el conejo, trocear y ponerlo en una bandeja para horno. Sazonar con las hierbas preparadas de romero y limón.
- 2
Añadir el puerro cortado en rodajitas y el pimiento cortado en rodajas también. Lavar el tomate y cortarlo en trozos añadiendo a la bandeja. Poner las hojitas de hierbabuena, regar con aceite de oliva y sazonar las verduras.
- 3
Meter la bandeja en el horno precalentado a 220º durante 30 minutos, pasado ese tiempo, sacar la bandeja del horno darle la vuelta a los ingredientes, añadir el vasito de vino y volver a meter en el horno a 200º durante diez minutos.
- 4
Volver a sacar la bandeja del horno, añadir la trufa cortada en trocitos y añadir el vaso de fumet. Volver a meter en el horno 40 minutos más. Mientras saltear los champiñones y reservarlos una vez estén tiernos.
- 5
En una sartén sin aceite a fuego medio, poner las dos cucharadas de piñones y dorarlos (reservar).
- 6
Cuando el conejo esté tierno, sacarlo del horno y pasar la salsa por la batidora. Hacer una picada en el mortero con las almendras y las galletas.
- 7
Incorporar el conejo a la cazuela, espolvorear con una pizca de pimienta mólida. Poner los piñones y la picada de almendras. Añadir los champiñones y cubrir con la salsa.
- 8
Meter en el horno unos diez minutos más para que se acabe de hacer. Servir en una fuente con la salsa por encima
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