Solomillo relleno de jamón y dátiles
Esta receta es muy apropiada para fiestas navideñas ó otras celebraciones. El solomillo vá relleno de dátiles envueltos en jamón Ibérico .
Solomillo relleno de jamón y dátiles
Esta receta es muy apropiada para fiestas navideñas ó otras celebraciones. El solomillo vá relleno de dátiles envueltos en jamón Ibérico .
Paso a paso
- 1
Limpiar el solomillo de grasas, abrirlo por la mitad como si fuera un bocadillo, pero sin acabar de cortarlo. Enrrollar dos dátiles en cada loncha de jamón y ponerlas dentro del solomillo. Salpimentar por dentro y por fuera.
- 2
Atar el solomillo con hilo de cocina y ponerlo en una bandeja para horno, regandolo con un poco de aceite de oliva.
- 3
Meter la bandeja en el horno precalentado a 220º, Cuando esté dorado de un lado, darle la vuelta al otro, añadir el vasito de vino y bajar la temperatura del horno a 200º.
- 4
Picar en un mortero las almendras, avellanas y la nuez. Diluir con el caldo y añadirlo a la bandeja con el solomillo. Dejar que se ase y que se espese la salsa. Tardará una hora aproximadamente en estar asado.
- 5
Quitar el hilo de cocina y cortar en lonchas gruesas. La salsa pasarla por la batidora para que quede fina.
- 6
Emplatar salsa en el fondo del plato y poner las rodajas de solomillo encima. Servir caliente
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