Cortar el plátano en trozos, rociar con un chorro de limón y triturarlo , hasta que quede muy cremoso. Ponerlo en un bol grande.

Montar la clara a punto de nieve, añadir el azucar y volver a batir con las varillas. Mezclar la clara montada con el plátano, con movimientos envolventes y suavemente, hasta que esté todo integrado.

Con ayuda de una cuchara poner la mousse en una copa de presentación y decorar con fideos de chocolate.