Salsa al Pedro Ximénez
Esta receta es original de mi cuñada Marta la cual he adaptado a los gustos de mi familia. Tiene un toque dulzón el cual es ideal para acompañar algunos platos de carne. Espero que os guste mi versión de esta salsa.
Salsa al Pedro Ximénez
Esta receta es original de mi cuñada Marta la cual he adaptado a los gustos de mi familia. Tiene un toque dulzón el cual es ideal para acompañar algunos platos de carne. Espero que os guste mi versión de esta salsa.
Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es poner las pasas a remojo para que se hidraten bien.
- 2
Echamos un chorrito de aceite en un cazo y ponemos la cebolla cortada en brunoise a pochar con un poco de sal.
- 3
Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el vino y dejamos un par de minutos que se evapore el alcohol.
- 4
A continuación, echamos el fondo claro de pollo (ver mi receta) y dejamos guisar todo durante 15 minutos.
- 5
Una vez guisada la salsa, la trituramos con la batidora de mano para que quede bien fina. Escurrimos bien las pasas y las añadimos a la salsa.
- 6
Guisamos durante 5 minutos más todo para que se integren los sabores y ya la tendremos lista para salsear nuestro plato de carne.
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