Pan dulce navideño
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jose ignacio sosa“Otros panes más con la misma receta, Exelente” -
jose ignacio sosa“Me salieron dos panes uno de 1.1 kilo y el otro de 1.5 kg. La masa por dentro salió esponjosa y húmeda aunque con una tonalidad más oscura, pero el sabor perfecto, quiero saber si esa tonalidad oscura es por el extracto de malta o que pudo haber pasado.”
Paso a paso
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Para el fermento, disolver la levadura y el azúcar en agua tibia, agregar la harina, batir y dejar reposar por 10 minutos. Por otro lado colocar en la batidora la harina cernida junto con la sal, agregar azúcar, huevos, extracto de malta, vainilla y ralladuras. A esto incorporar el fermento y comenzar a amasar agregándole la leche de a poco. Una vez formada la masa desgasificar y dejar que leve hasta que doble su volumen.
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Una vez levada, agregar la manteca blanda junto con los 50 ml de cogñac. Amasar hasta que se una bien la masa y no se pegue más en las manos. Agregar la fruta y las pasas previamente remojadas con las 3 cucharadas de cogñac.
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Amasar bien para distribuir bien la fruta. Formar los panes. Yo hice tres bollos, los coloque en molde rectangular previamente enmantecado. Pintar con huevo y llevar a horno 180 ° por 45 minutos. Una vez listo pintar con la mermelada diluida con unas cucharadas de agua. Decorar a gusto.Feliz 2020!!🌟✨🍾😘
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