Escalibada de pimientos y berenjenas en aceite
En Cataluña, se hace mucho la escalibada y además es un plato de la cocina tradicional catalana.
Esta escalibada, no la he hecho yo, la hizo mi hija hace unos días. Una vez fría, la cubre con aceite de oliva y la guarda en un tupper en la nevera y además de coger mejor sabor se conserva varios días.
Es ideal para llevar al trabajo en fiambrera o tupper como entrante o guarnición de carnes.
Escalibada de pimientos y berenjenas en aceite
En Cataluña, se hace mucho la escalibada y además es un plato de la cocina tradicional catalana.
Esta escalibada, no la he hecho yo, la hizo mi hija hace unos días. Una vez fría, la cubre con aceite de oliva y la guarda en un tupper en la nevera y además de coger mejor sabor se conserva varios días.
Es ideal para llevar al trabajo en fiambrera o tupper como entrante o guarnición de carnes.
Paso a paso
- 1
Lavar los pimientos y las berenjenas y envolver en papel de aluminio. Asar en el horno precalentado a 190º. Hasta que estén tiernos.
- 2
Una vez asados, dejar reposar dentro del horno apagado hasta que estén tibios.
- 3
Quitar el papel de aluminio, pelar y quitar las semillas. A medida que se van pelando, se ponen en un tupper y una vez estén todos hechos, se salpimenta al gusto.
- 4
Cubrir con aceite de oliva virgen extra, tapar y guardar en la nevera hasta el momento de consumirlos. Se sirven para acompañar carnes o pescados e intentando que tengan poco aceite.
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