Tapa de vieira a la plancha con salmorejo de cerezas 🍒
Una tapa que ha sorprendido por su originalidad y por ser saludable, además por el contraste de sabores. Rápida de hacer y que puedes preparar parte de ella con antelación
En la foto no se aprecia bien el color del salmorejo ya que la luz no era la correcta, pero os aseguró que estaba deliciosa #delantaldorado #realfood #mirecetario
Tapa de vieira a la plancha con salmorejo de cerezas 🍒
Una tapa que ha sorprendido por su originalidad y por ser saludable, además por el contraste de sabores. Rápida de hacer y que puedes preparar parte de ella con antelación
En la foto no se aprecia bien el color del salmorejo ya que la luz no era la correcta, pero os aseguró que estaba deliciosa #delantaldorado #realfood #mirecetario
Paso a paso
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Vamos a hacer este salmorejo de cerezas, sustituyendo parte de los tomates de la receta clásica de salmorejo por cerezas. Es preferible que utilicéis cerezas oscuras, muy maduras que aportan mucho sabor y bastante color al salmorejo, para que se note el cambio.(yo tenía unas pocas congeladas y sin hueso)
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Lo primero que hay que hacer es picar los tomates y triturarlos. Si queremos incluir pepino en la receta, lo añadimos también metiéndolo en el vaso de la batidora. Después pasaremos el resultado por un colador fino, dejándolo en un bol, por lo que no será necesario quitar las pepitas ni pelar los tomates.
- 3
En cuanto a las cerezas, retiramos el pedúnculo y sacamos la semilla con un cuchillo afilado o con un deshuesador. Una vez tenemos la pulpa de las cerezas, la trituramos y la incorporamos al bol. Añadimos el pan troceado y dejamos que se humedezca y se ablande.
Finalmente, agregamos el aceite de oliva y opcionalmente medio diente de ajo. Trituramos el conjunto y rectificamos de sal. - 4
Yo me ahorré todo proceso de deshuesado ya que las tenía congeladas de este verano
- 5
Solo queda hacer las vieiras a la plancha y servir como en la foto. Con una cucharadita de vinagreta de ajo y perejil
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