Mezcla la levadura, la cda. de azúcar y harina en la leche tibia, deja fermentar 15 minutos.

Forma una fuente sobre la mesa de trabajo con la harina, coloca los ingredientes secos (tamiza el cacao), la esencia y los huevos. Mezcla primero lo del centro e integra poco a poco las orillas.

Forma una bola con la masa, engrasa un recipiente grande y colócala ahí, tapa con plástico para evitar que se reseque la masa. Deja fermentar aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su tamaño (va a depender de la temperatura). Precalienta el horno a 200°C

Bate el huevo y barniza la rosca, mete y hornea a 180°C por 20 minutos. Saca y deja enfriar por completo.

Mete al congelador la crema, las aspas y el recipiente de metal por 15 minutos. Pasado el tiempo bate la crema junto con el azúcar glass y el queso, hasta que se formen picos.

Con ayuda de una espátula de silicona integra las galletas, separa 300 mL, reserva en el refrigerador.

Corta la rosca a la mitad, coloca parte de la crema sobre una de ellas y cubre con la otra. Mete al refrigerador 15 minutos.

Coloca los 300 mL de crema reservada en una manga pastelera con una duya de estrella (cualquier número), haz copetes sobre la rosca y decora con la mitad de una galleta.

Reserva en el refrigerador hasta que la vayas a consumir. Disfruta 💖