Conejo con hortalizas en su jugo
La carne de conejo es una carne muy recomendada por los nutricionista, ya que apenas tiene grasa y la que tiene si se le quita mejor. El conejo es económico y se puede cocinar de muchas formas.
Esta receta la he cocinado sin apenas aceite, todo en crudo como decia mi madre y se cuece en su jugo con ayuda de las hortalizas, un poco de vino y agua.
Lo he cocinado en el horno por comodidad ya que me he ausentado un rato. Lo podeis hacer en la cazuela de la misma forma.
Conejo con hortalizas en su jugo
La carne de conejo es una carne muy recomendada por los nutricionista, ya que apenas tiene grasa y la que tiene si se le quita mejor. El conejo es económico y se puede cocinar de muchas formas.
Esta receta la he cocinado sin apenas aceite, todo en crudo como decia mi madre y se cuece en su jugo con ayuda de las hortalizas, un poco de vino y agua.
Lo he cocinado en el horno por comodidad ya que me he ausentado un rato. Lo podeis hacer en la cazuela de la misma forma.
Paso a paso
- 1
Limpiar el conejo de grasas y cortar en trozos a vuestro gusto. Poner los trozos en una bandeja de horno, salpimentar y espolvorear con las diferentes clases de especies.
- 2
Agregar la zanahoria cortada en trozos pequeños y el pimiento cortado también en trozos, picar el diente de ajo fino y incorporar a la bandeja o cazuela según la opción que vayais a hacer.
- 3
A continuación poner el vino tinto y un vasito pequeño de agua, cocinar a fuego medio y de vez en cuando regar con los jugos de la bandeja o cazuela.
- 4
Quince minutos antes de acabar de cocinar la receta, poner un chorrito de aceite en una paella y cuando esté caliente, echar las setas y cocinar hasta que suelten todo el agua, salpimentar, dejar reducir y antes de que se acabe el agua, incorporar las setas y el caldo de su cocción a la bandeja o cazuela con el conejo.
- 5
Cocinar todo junto entre 5 y 7 minutos más, rectificar de sal. Emplatar los trozos de conejo con las hortalizas y un poco de la salsa por encima. Si no se quieren comer las hortalizas enteras, se pueden triturar en la batidora y hacer una salsa fina.
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