Pelar la manzana, cortar en trozos, rociar con limón y cocer dos o tres minutos en el microondas. Cortar el plátano en rodajas, rociar con limón y si no está muy maduro cocer 30 segundos en el microondas para que se ablande.

Batir los huevos con el azúcar avainillado. Poner la mitad de la mantequilla en una sarten antiadherente, repartir los trozos de manzana y plátano en dos partes. Cuando se funda la mantequilla, verter la mitad de los huevos batidos, poner los trozos de manzana y las rodajas de plátano y cuando empiece a cuajar, enrollar con cuidado.

Dar la vuelta al rollo de tortilla y cocinar hasta que esté dorada al punto. Una vez hecha una tortilla, hacer la otra. Dejar enfriar un poco, regar con miel por encima y espolvorear con canela.