Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela, lavar y trocear las dos clases de pimiento, pelar el ajo y picar fino. Cuando el aceite esté caliente, echar los pimientos y el ajo, sofreir un poco y incorporar las zanahorias.

Rehogar cinco minutos y agregar las acelgas, salpimentar a discreción. Cuando las acelgas se ablanden, poner el pimentón y el laurel, mezclar bien y agregar caldo cubriendo las acelgas y verduras, cocer entre 10 y 15 minutos.

Las almejas las pondremos en remojo con agua y una cucharadita de sal, antes de agregarlas a la cazuela, las aclararemos con agua fría.

Una vez cocidas las verduras, incorporar los garbanzos (yo los paso por agua para quitarles la gelatina), dar unas vueltas y incorporar las almejas. Cocer cinco minutos todo junto hasta que se abran las almejas, espolvorear con el perejil picado. Rectificar de sal.