En un bol poner el diente de ajo laminado, la cucharadita de orégano y la cucharada de perejil picado, agregar el vino blanco, el jerez y el aceite de oliva virgen.

Mezclar los ingredientes y poner el picantón dentro de la marinada, tapar con film de cocina y reservar en la nevera unas dos horas (yo he puesto champiñones laminados también a macerar con el picantón).

Calentar el horno a 220º, poner el picantón en una bandeja de horno, los champiñones, he introducido los que cambian dentro del picantón y el resto en la bandeja. Quitar los ajos del bol de la maceración y poner la mitad del caldo de la maceración en la bandeja de horno.

Pelar las patatas del platillo, aceitar y salpimentar. Introducir la bandeja en el horno, hornear 30 minutos, dar la vuelta al `picantón y las patatas y regar con el resto del caldo de la maceración.

Volver a hornear hasta que esté dorado y si se desea, partir por la mitad antes de que se acabe de asar. Emplatar con las patatas, los champiñones y la salsa del asado.