Carpaccio de champiñones con virutas de jamón
El carpaccio de champiñones me gusta mucho ponerlo en ensaladas, en esta ocasión lo he hecho como guarnición. Ha quedado muy rico con las virutas crujientes de jamón ibérico, se puede hacer igual con jamón serrano.
Carpaccio de champiñones con virutas de jamón
El carpaccio de champiñones me gusta mucho ponerlo en ensaladas, en esta ocasión lo he hecho como guarnición. Ha quedado muy rico con las virutas crujientes de jamón ibérico, se puede hacer igual con jamón serrano.
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones y cortar en láminas finas, para ellos podéis usar un cuchillo jamonero o otro que tenga la hoja fina.
- 2
Disponer en un plato y rociar con un poco de limón ( recomiendo no poner demasiado)
- 3
A continuación salpimentar a discrección y echar el glasé de vinagre.
- 4
Tapar con film transparente de cocina y dejar macerar en la nevera.
- 5
Cinco minutos antes de servir el carpaccio, poner las lonchas de jamón troceadas en un plato.
- 6
Introducir el plato en el microondas, programar la potencia máxima tres minutos.
- 7
Si aún no está crujiente el jamón programar un minuto más.
- 8
Poner los champiñones escurridos de los jugos de la maceración en un plato de presentación.
- 9
Echar unas gotas de aceite por encima de los champiñones.
- 10
Con los dedos hacer trozos pequeños del jamón y ponerlos por encima de los champiñones.
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