Emblanco Malagueño con gallineta
El emblanco Malagueño, debe su nombre a la clase de pescado que se utiliza en la preparación ( pescado blanco ). Es una sopa muy baja en calorías. Sigue siendo el remedio casero para los que tienen molestias estomacales, e incluso para los días de resaca. Era sopa originaria de gente de la mar. En los años 70 recuerdo oír pregonar al vendedor ambulante de pescado " María, el juré pal emblanco, que cura to los males... hasta los del arma".
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El emblanco Malagueño, debe su nombre a la clase de pescado que se utiliza en la preparación ( pescado blanco ). Es una sopa muy baja en calorías. Sigue siendo el remedio casero para los que tienen molestias estomacales, e incluso para los días de resaca. Era sopa originaria de gente de la mar. En los años 70 recuerdo oír pregonar al vendedor ambulante de pescado " María, el juré pal emblanco, que cura to los males... hasta los del arma".
Paso a paso
- 1
Ponemos 1 litro de agua en una olla, y echamos la cebolla pelada, el tomate, el pimiento, la zanahoria troceada y los ajos pelados, todo en crudo, el clavo, la hoja de laurel, y añadimos chorreón AOVE.
- 2
Cuando lleve 15 minutos hirviendo, añadimos las patatas partidas en cachelos. Dejamos otros 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- 3
Sacamos la cebolla, el tomate, pimiento y ajos y los trituramos con la batidora, y a continuación devolvemos a la olla lo triturado.
- 4
Añadimos el pescado, y el zumo de limón (que hará que el caldo se ponga blanco) y dejamos hervir 5 minutos más. Conviene no dejarlo que hierva mucho tiempo para que no se endurezca el pescado.
- 5
Por último, añadimos la sal y espolvoreamos pimienta blanca molida, antes de servir.
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