Brazo de Reina o Pionono

Primero cortamos un trozo de papel mantequilla del tamaño de la lata del horno y enmantequillamos el papel, luego debemos precalentar el horno a fuego fuerte por unos 10 minutos, luego bajar la temperatura a fuego medio

Luego, en un bowl, Batir los huevos con el azúcar y esencia de vainilla hasta que triplique su volumen y se vea amarillo palido

Después agregar la harina cernida en 2 partes con movimientos envolventes, cuidando que no queden grumos de harina

Enseguida verter la mezcla en la lata previamente preparado, esparcir una capa uniforme por toda la superficie

Finalmente hornear a 180° por 10 a 15 minutos, una vez pasado el tiempo verificar la cocción con un palito de brocheta, si al introducirlo sale seco, está listo!

Sacar del horno y voltear sobre un paño de cocina limpio y húmedo (no mojado solo un poco húmedo) separamos el papel mantequilla y volvemos a poner, y enrollamos con el papel hacia afuera, dejamos enfriar completamente

Preparamos un almíbar para remojar con azúcar, agua y canela, estiramos el bizcocho y ponemos un poco de remojo sobre este, ponemos la cantidad deseada de manjar y esparcir, enrollar y cubrir todo el brazo de reina con manjar y espolvorear con coco rallado, decorar a gusto y a disfrutar!