Budín de pan gourmet
Me encanta el budín de pan y me animo a prepararlo como postre para un almuerzo con invitados. Para ello, le doy un toque especial que realza su sabor y le pone una nota frutal. Las cantidades indicadas rinden 6 porciones chicas (moldes de 6 cm de diámetro) o 4 grandes.
Budín de pan gourmet
Me encanta el budín de pan y me animo a prepararlo como postre para un almuerzo con invitados. Para ello, le doy un toque especial que realza su sabor y le pone una nota frutal. Las cantidades indicadas rinden 6 porciones chicas (moldes de 6 cm de diámetro) o 4 grandes.
Paso a paso
- 1
Pelar y cubetear las manzanas, rociándolas con jugo de limón. Reservar.
- 2
Medir el azúcar y el agua y colocar en una sartén o cacerola para hacer un almíbar espeso.
- 3
Añadir la canela y el clavo de olor y poner a cocinar la manzana; fuego suave y olla destapada, para que se vaya evaporando el agua. 5' aprox.
- 4
Mientras tanto, con un cortador de pasta de tamaño similar a los moldes, cortar 12 redondeles de pan. Aprovechar los restos para cortar curvas que completen las orillas del molde. Reservar
- 5
Cascar los 2 huevos y ponerlos en un vaso medidor. Controlar la medida, pues se usará la misma cantidad de leche.
- 6
Batir los huevos y añadir la leche y la cda. extra de azúcar (si se quiere dulce). Mezclar bien y reservar.
- 7
Controlar que la manzana esté cocida y que el almíbar haya tomado color y apagar el fuego. Si se van a usar pasas, añadirlas 1' antes de apagar el fuego.
- 8
Verter un poquito de almíbar en cada molde y cubrir con un redondel de pan.
- 9
Agregar las manzanas de modo que quede un estrato parejo y cubrir con la 2ª rebanada de pan.
- 10
Distribuir la mezcla de huevo y leche en los moldecitos, vertiendo de a poco, para que se escurra bien y empape el pan.
- 11
Precalentar el horno a 160º y colocar los moldecitos a baño maría, unos 15' o hasta que cuaje bien la mezcla. Controlar pinchando. Si el horno tiene doble grill, conviene cubrir con papel de aluminio los primeros 10'.
- 12
Cuando estén dorados, inflados y el palillo salga húmedo pero limpio, están listos. Dejar entibiar y llevar a la heladera, al menos 2 hs antes de servirlo, si los quieres fríos. También pueden comerse tibios.
- 13
Para la salsa de dulce de leche, diluir el dulce con la leche, calentando un poquito (1' a potencia moderada en microondas, basta).
- 14
Mezclar con tenedor para que no queden grumos en el dulce de leche. Si quieres, puedes perfumarlo con unas gotas de ron o de cognac.
- 15
Para servir, desmoldar y salsear. Si no avisas, pocos sabrán que es un budín de pan.
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