Pan de Pascua Frutos Secos
Encontré esta receta de un chef muy prestigioso en Chile y me animé a prepararla por primera vez en esta Navidad 2024.
A mis invitados les encantó.
Pan de Pascua Frutos Secos
Encontré esta receta de un chef muy prestigioso en Chile y me animé a prepararla por primera vez en esta Navidad 2024.
A mis invitados les encantó.
Paso a paso
- 1
Mise en place:
En un frasco colocar los frutos secos y bañarlos con el licor de tu preferencia (en mi caso utilicé Amaretto). Reservar refrigerado por 24 hrs.
- 2
Lavar, cortar en cuarto y retirar la semilla de la manzana y llevarla junto con todos los otros productos del relleno (excepto los frutos secos y licor reservado) a una olla y cocinar hasta que de hervor, mezclando todos los productos.
- 3
Una vez de hervor bajar el fuego y cocinar por 20 minutos con olla tapada. Una vez completado el tiempo, retirar del fuego dejar enfriar, procesar en una licuadora y reservar en el refrigerador por 24 horas.
- 4
Al día siguiente, hacer mise en place para la masa, encender el horno y precalentar a 170°C. Filtrar los frutos secos y reservar el licor. Mientras, en un bowl mezclar el azúcar con la mantequilla, hasta formar una pomada.
- 5
Luego adicionar el aceite y continuar mezclando, posteriormente adicionar los huevos uno a uno. Cuando termines con el último continuar mezclando por 3 minutos.
- 6
Pasado el tiempo, adicionar las leche, los frutos secos y los chips de chocolate. Continuar mezclando.
- 7
Luego adicionar el almíbar que teníamos reservado. Continuar mezclando.
- 8
Adicionar la harina cernida y los polvos de hornear. Continuar mezclando hasta formar una masa homogénea.
- 9
Colocar 800 gr. de la masa en moldes de 1 kg. encamisados con papel para cocinar y llevar al horno previamente precalentado a 170°C por 45 a 50 minutos.
- 10
Retirar del horno y dejar enfriar antes de retirar el papel del encamisado.
- 11
En mi caso, utilicé molde de 22 cms. y moldes pequeños para coctelería con un peso de 40 y 30 gr., dependiendo del tamaño.
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