Gambas al ajo y pimentón
Estas gambas al ajo y pimentón, son una delicia...su sabor, te dejará sin palabras, y sin ninguna duda, volverás a prepararlas.
Su preparación es muy sencilla, en poco tiempo, conseguirás una receta fantástica y muy sabrosa, típica de la cocina de Albufera de Valencia.
Gambas al ajo y pimentón
Estas gambas al ajo y pimentón, son una delicia...su sabor, te dejará sin palabras, y sin ninguna duda, volverás a prepararlas.
Su preparación es muy sencilla, en poco tiempo, conseguirás una receta fantástica y muy sabrosa, típica de la cocina de Albufera de Valencia.
Paso a paso
- 1
Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos la rebanada de pan y la dejaremos tostar por los dos lados, la retiraremos y la reservaremos.
- 2
En la misma sartén, añadiremos más aceite, cuando esté caliente añadiremos las gambas, previamente: limpiadas, lavadas y secadas, las dejaremos dorar por los dos lados, las retiraremos y las dejaremos entibiar.
- 3
Cuando estén tibias las pelaremos.
- 4
Pondremos en un mortero las cabezas y las cáscaras y las machacaremos.
- 5
Pondremos al fuego un cazo con el agua y las cabezas y las cáscaras machacadas, las dejaremos hervir durante 10 minutos.
- 6
En la misma sartén donde hemos frito las gambas, freiremos 3 dientes de ajo, sin pelar, solamente, los abriremos un poco por el medio y los dejaremos unos segundos.
- 7
Agregaremos el pimentón, removeremos enseguida para que no se queme.
- 8
Incorporaremos el caldo de cocer a las cáscaras, previamente colado, la hoja de laurel, sal al gusto y la guindilla troceada.
- 9
Dejaremos cocer durante 5 minutos.
- 10
En el mortero, majaremos la rebanada de pan, los piñones, los dos dientes de ajo restantes, previamente pelados y el perejil.
- 11
Incorporaremos el majado a la sartén, removeremos y añadiremos las gambas, las dejaremos cocer durante un par de minutos más, hasta que la salsa se haya espesado.
- 12
Ya tendremos nuestras deliciosas gambas al ajo y pimentón listas para degustar.
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