Croquetas de jamón ibérico
Hablando de croquetas, todas son buenas, sean de lo que sean, es una comida socorrida y de lo más delicioso.
En éste caso he hecho unas croquetas de jamón ibérico y las he acompañado de huevo duro, han salido de diez y las recomiendo.
No lo he hecho pero si tenemos un caldo de jamón podemos añadirlo a la besamel, con lo cuál obtendremos un sabor más acentuado.
Croquetas de jamón ibérico
Hablando de croquetas, todas son buenas, sean de lo que sean, es una comida socorrida y de lo más delicioso.
En éste caso he hecho unas croquetas de jamón ibérico y las he acompañado de huevo duro, han salido de diez y las recomiendo.
No lo he hecho pero si tenemos un caldo de jamón podemos añadirlo a la besamel, con lo cuál obtendremos un sabor más acentuado.
Paso a paso
- 1
El primer paso será poner a cocer los huevos junto con un poco de sal, dejaremos que cueza 10 minutos, una vez listos los pondremos en agua fría, nos ayudará a pelarlos y luego los cortamos por la mitad para que terminen de enfriarse
- 2
Cortamos la cebolla en brunoise y el ajo bien picadito, el jamón hemos dicho que está en virutas y cortamos un trozo de mantequilla
- 3
Esta la ponemos en una sartén y cuando se funda agregamos el ajo, dejamos que se dore y cuando comience, agregamos la cebolla, salpimentamos y dejamos que poche, cuando esté transparente agregamos el jamón, lo salteamos para que se mezcle y se impregne del sabor del fiambre, pasados unos minutos lo pasamos a un vaso batidor junto con los huevos y trituramos al gusto, hay quien le gusta notar trocitos y hay quién no
- 4
Una vez triturado lo pasamos de nuevo a la sartén, agregamos un poco de aceite si vemos que es necesario, echamos la harina y la mezclamos para que se dore, cuando se ha integrado vamos añadiendo leche y removiendo hasta que veamos que queda una masa más bien espesa, rallamos nuez moscada y cuando veamos que se despega de la sartén ya tenemos la masa lista
- 5
La depositamos en un plato, la cubrimos con film transparente para que no se haga costra en la parte superior y dejamos que enfríe, más o menos un par de horas
- 6
Pasado el tiempo hacemos las bolas de croqueta, las pasamos por harina, por huevo batido y por pan rallado, por éste orden
- 7
Las freímos en aceite bien caliente, sin humear y a medida que se hagan las depositamos sobre papel absorbente para que vayan soltando el exceso de aceite
- 8
Sólo nos resta distribuir en los platos si es nuestro gusto, podemos acompañar de patatas, ensalada o lo que consideremos que le puede ir bien
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