Tortilla española de patatas
Este plato es uno de los más emblemáticos de la cocina española, siendo la tapa más popular en los bares y restaurantes de toda España. Sobre el acabado final de la tortilla de patatas hay mucha discusión entre los españoles, ya que hay quien la prefiere muy cuajada y otros con el huevo algo crudo por dentro, de forma que al partir la tortilla, se vea chorrear el huevo, ya que dicen que así es como más jugosa está. La receta original es con patatas aunque también se le pueden añadir más ingredientes como cebolla, aunque hay mucha gente que la prefieren sólo con patatas.
Aquí puedes ver el vídeo de cómo se hace:
https://youtu.be/4Kg1GP5FlC0
Tortilla española de patatas
Este plato es uno de los más emblemáticos de la cocina española, siendo la tapa más popular en los bares y restaurantes de toda España. Sobre el acabado final de la tortilla de patatas hay mucha discusión entre los españoles, ya que hay quien la prefiere muy cuajada y otros con el huevo algo crudo por dentro, de forma que al partir la tortilla, se vea chorrear el huevo, ya que dicen que así es como más jugosa está. La receta original es con patatas aunque también se le pueden añadir más ingredientes como cebolla, aunque hay mucha gente que la prefieren sólo con patatas.
Aquí puedes ver el vídeo de cómo se hace:
https://youtu.be/4Kg1GP5FlC0
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las patatas hasta dejarlas en rodajas finas y pequeñas.
- 2
Ponemos el aceite en la sartén en fuego medio-alto, echamos las patatas y las dejamos durante unos 8-10 minutos, vamos removiéndolas para que se doren por igual.
- 3
Batimos los huevos con un poco de sal en un bol grande.
- 4
Añadimos las patatas al bol donde habíamos batido los huevos y removemos todo muy bien.
- 5
En una sartén que sea antiadherente, ponemos un poco de aceite de oliva, un chorrito y dejamos con el fuego medio.
- 6
Echamos la mezcla de huevo con las patatas.
- 7
Tapamos la sartén y dejamos a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
- 8
Ponemos un plato que encaje dentro del diámetro de la sartén y le daremos la vuelta a la tortilla, ya que necesitamos que se haga por la otra parte.
- 9
Dejamos otros 4-5 minutos para que el huevo se cocine por esa parte.
- 10
Apagamos el fuego y sacamos la tortilla a un plato grande.
- 11
Es recomendable servir templada y no del todo recién hecha.
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#orígenesHasta hace poco tiempo, el primer documento que conocemos en el que hacían referencia a la tortilla de patatas era un escrito navarro de 1817. La leyenda afirmaba que lo invento una anónima ama de casa Navarra, en cuya casa paró el general Tomás de Zumalacárregui, quién le pidió algo de comer, como lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, le hizo una tortilla con todo aquello, al general le encantó y más tarde la popularizaría entre sus tropas carlistas, ya que era un plato sencillo, económico y muy nutritivo. La mayoría de los platos tradicionales nacían de la necesidad más que de las ganas de innovar.Sin embargo, un estudio reciente por Javier López Linaje en su libro "La patata en España: historia y agroecología del tubérculo andino" sitúa con datos concretos el origen de la tortilla de patatas en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena (Badajoz) haciendo referencia en 1798, unos 20 años antes que el documento de Navarra, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo, que buscaban un alimento barato y nutritivo para luchar contra el hambre de la época.La tortilla de patata es sin duda un referente de la gastronomía española, conocida mundialmente por su delicioso e inconfundible aroma y sabor, no hay quien se resista a un buen pincho de tortilla.
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