Paso a paso
- 1
Para hacer el caldo de pescado hierve todos los ingredientes en una cazuela con 2 l. de agua unos 20 minutos y reserva.
- 2
Para hacer el sofrito cortar la sepia a dados pequeños, la cebolla bien pequeñita y sofreírlo con aceite de oliva a fuego lento. Ir removiendo. Cuando veas que la cebolla esta más bien transparente añades los ajos cortaditos y pasados 2 minutos el tomate rallado, la melsa y el pimentón dulce. Dejar cocinar durante unos 15 minutos
- 3
Añadir el arroz y remover unos 3-4 minutos. Mezclar la tinta de la sepia con el caldo (recuerda que es 1 litro) y añadirlo al arroz. Añadir las almejas. Rectificar de sal y cuando vuelva a hervir ponerlo en el horno a 200* arriba y abajo y dejarlo 15 minutos. Pasado el tiempo sacarlo del horno y dejarlo reposar 5 minutos.
- 4
También se pueden añadir gambas o rape troceadito. Recuerda que la tinta de la sepia es tóxica y debe siempre cocinarse. No añadas al final.
- 5
Acompáñalo de un allioli negado.
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