Croquetas de calabaza y guisantes
Un finger food de lo más original para sorprender en una buena quedada con amigos. Nos alejamos de preparar la clásica bechamel y damos todo el protagonismo del relleno a la calabaza, para crear y moldear unas croquetas sanas, divertidas y con un sabor espectacular. Que aproveche, hitchcookian@s...
Croquetas de calabaza y guisantes
Un finger food de lo más original para sorprender en una buena quedada con amigos. Nos alejamos de preparar la clásica bechamel y damos todo el protagonismo del relleno a la calabaza, para crear y moldear unas croquetas sanas, divertidas y con un sabor espectacular. Que aproveche, hitchcookian@s...
Paso a paso
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Para cocinar la calabaza podemos usar varias técnicas: cocida, al vapor, asada o la que he empleado yo en esta ocasión, al microondas. Limpiamos y troceamos la pieza y la disponemos en un plato apto para microondas. La cocemos tapada durante 9-10 minutos a máxima potencia (en mi caso 800w)
Cocemos unos minutos los guisantes en agua hirviendo. Colamos y reservamos.
- 2
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofreímos las cebolletas y el ajo. Incorporamos los guisantes y removemos para que vayan cogiendo calor.
Añadimos la calabaza cocida y salteamos todo el conjunto.
- 3
Vamos aplastando los trozos de calabaza (está muy blanda y se deshace con facilidad) para ir creando una pasta. Incorporamos el queso Parmesano rallado, salpimentamos y removemos.
- 4
Vertemos toda la mezcla en un plato y dejamos reposar hasta que se enfríe. Formamos las croquetas (redondas o alargadas) ayudándonos con las manos bien limpias. Las vamos pasando por huevo batido y luego por pan rallado.
- 5
Las vamos friendo por tandas en una sartén o freidora con aceite caliente. Según las tengamos bien doradas las pasamos a un plato con papel absorbente.
Servimos nuestras croquetas de calabaza y guisantes calientes. Podemos acompañar con una buena salsa de tomate casero para dippear.
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