136. Berenjenas rellenas con soja texturizada (principal verdura)
#yococinoencasa #yomequedoencasa #confinamientodia8 A mis hijos les gustó el otro día la soja texturizada. Así que hoy he preparado este plato. Los que son vegetarianos pueden sustituir el queso rallado de vaca por uno vegano. Nosotros no podemos. Nos encanta los quesos y no nos vamos a privar de ellos estas semanas😋
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Paso a paso
- 1
Limpiamos las berenjenas. Sin pelar las partimos por la mitad y las vaciamos y reservamos. Ponemos las partes en dos platos. Les ponemos sal y dejamos que suden 30 minutos. Precalentamos el horno a 200 grados. Limpiamos la parte de la corteza de las berenjenas y las ponemos al horno con un chorro de aceite durante 20 minutos.
- 2
Pelamos y cortamos en láminas los ajos. Pelamos y cortamos a trozos pequeños la cebolla. Limpiamos y cortamos a dados el relleno de la berenjena. En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos los ajos y la cebolla y la berenjena, tal cual por orden y vamos añadiendo cada uno conforme se haga dorado el anterior. A fuego medio-bajo.
- 3
Cogemos la taza de soja y le añadimos agua. Dejamos reposar 5 minutos. Tiene que estar crujiente, ni dura ni fofa. Retiramos el agua y añadimos a la sartén junto con el tomate. A fuego medio-bajo dejamos que se junten los sabores. Salpimentamos al gusto.
- 4
Precalentamos el horno a 200 grados. Sacamos del horno las berenjenas y las rellenamos. Añadimos por encima el queso y el orégano. Las ponemos al horno y cuando esté el queso derretido apagamos el horno. Servir caliente. Que aproveche!!!
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