Echar la leche, la nata y una pizca de sal en una cazuela y calentar a fuego muy lento removiendo frecuentemente. Que no hierva!!!! Una vez calentado, apagar el fuego y meter la cáscara de un pollo asado durante 30 min para dejar infusionar.

Picar bien la cebolla y el pollo. En aceite y mantequilla a fuego lento echar la cebolla y pochar. Seguidamente echar la harina y remover bien hasta que se mezcle.

Poner un plato con el pan rallado y otro con el huevo. Pasar las croquetas por el huevo y después por el pan rallado. Una vez hechas, dejarlas en el congelador por 10 min para que asiente. Freír en aceite bien caliente.