Fabada asturiana
Paso a paso
- 1
Meter las fabes a remojo 12 horas antes, en agua fría y sin sal.
- 2
Quitarle ese agua a las fabes y echarlas a la olla (exprés o normal).
- 3
Añadir el vino, el compango (chorizo, morcilla y panceta) y la cebolla.
- 4
Añadir agua fría, unos 3 dedos por encima de las fabes.
- 5
Poner a cocer, en olla exprés es sobre 1 hora y 20 minutos, en olla tradicional sobre 2 horas y 15 minutos (el tiempo depende mucho de la dureza del agua, podemos disminuirlo si añadimos un poco de bicarbonato antes de poner a cocerlas). Cuando estén, añadir un poco de colorante amarillo y sal al gusto.
- 6
Sabremos que las fabes están listas porque al aplastarlas con un tenedor, queda como un puré de patatas espeso. Si al abrir la olla siguen duras, poner otro ratito más.
- 7
Si tienen poco caldo, echarle un poco más de agua. Yo suelo abrir la olla a los 45 minutos aproximadamente, por si el caldo está muy espeso o hay poco, echarle un poco más, para evitar que se peguen y para asustarlas.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Fabada asturiana Fabada asturiana
Hecha como en Asturias y al chup chup sin prisa#mirecetario
-
Fabada asturiana Fabada asturiana
No se puede ser asturiana y no hacer una fabada! 😉Yo no la desgraso porque...para que no me engorde, hay otro tipo de recetas 😂
-
Fabada asturiana Fabada asturiana
#orígenes - La receta tradicional de la fabada asturiana revela un origen humilde pues los ingredientes así lo demuestran. Se ha convertido en todo un clásico dentro de la gastronomía popular. Las fabas se cultivaban en territorio asturiano.Puxa Asturies 💪
-
-
Fabada asturiana Fabada asturiana
#LegumbresfestEl compango asturiano es el acompañamiento ahumado que se emplea para hacer la fabada asturiana, que generalmente este compango consta de chorizo, morcilla, y tocino entreverado.
-
-
-
Fabada asturiana Fabada asturiana
Nunca la había hecho. Es muy fácil, si se tienen buenas fabes y compango. Yo tenía fables congeladas de Asturias, ¡un año! . La foto es del segundo día y se me habían desecho un poco. #WeekendTour
-
Fabada Asturiana Fabada Asturiana
Esta receta siempre recuerda a la gran Tierra Asturiana, a la gastronomía del Norte, a comida a fuego lento y así la presento, una receta de paciencia para sacar el máximo sabor. Esta receta se puede acompañar con un buen tinto DO Ribera del Duero como es el Pago de Carraovejas.
-
Fabada asturiana Fabada asturiana
Como buena asturiana que soy es mi plato de cuchara preferido, yo lo hago como se hacía toda la vida, sin añadir florituras que ahora a la gente le da por añadir, solo lo básico y esencial.#Agua #delantaldorado
-
Fabada asturiana Fabada asturiana
El plato que mejor representa la cocina asturiana, es la Fabada, un cocido con alubias blancas, el compango (chorizos, morcillas, tocino, lacón, oreja o rabo, etc.), especias como azafrán y el pimentón; el laurel para dar aroma y se sirve bien caliente, un plato con muchas calorías para los fríos inviernos.
Más recetas
Comentarios