Escabeche sardinas del interior de Alicante
He estado repasando los "escabeches de sardinas" con sus ingredientes y elaboración de esta web y ninguno, se elaboraba como éste, así que os lo voy a presentar.
Es un escabeche de la " tía Rosario" típico del pueblo de Benasau, del interior de Alicante.
Ha sido mi primer escabeche y ha encantado a los familiares hoy invitados en casa.
Os sugiero que lo probéis. GXL.
Escabeche sardinas del interior de Alicante
He estado repasando los "escabeches de sardinas" con sus ingredientes y elaboración de esta web y ninguno, se elaboraba como éste, así que os lo voy a presentar.
Es un escabeche de la " tía Rosario" típico del pueblo de Benasau, del interior de Alicante.
Ha sido mi primer escabeche y ha encantado a los familiares hoy invitados en casa.
Os sugiero que lo probéis. GXL.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes
- 2
En una cacerola de culo ancho y no muy alta, la llenas media de agua, con la sal, vinagre, perejil, laurel y pimentón, que vaya calentándose el agua.
- 3
Ya tienes la sartén con el aceite caliente y coges cada sardina la pasas por harina por las dos caras
- 4
Las fríes todas, conforme ves que están doraditas, las sacas a un plato.
- 5
Aprovechando la misma sartén y el aceite que has frito las sardinas, fríes los corazones de alcochofas (cortadas a trozos) y los ajos tiernos a trozos, previamente preparada/os y limpias/os.
- 6
Al estar hirviendo el agua y sus ingredientes en la cacerola, adicionas las sardinas,las alcachofas y ajos tiernos, así como el poco aceite que quede en la sartén.
- 7
Lo tienes 5 minutos a fuego fuerte y luego a fuego lento, lo pruebas para ver el toque de sal (no te pases en sal) y lo tienes un total aprox de 25-30 minutos, hasta que la textura sea semiblanda (que quede algo de jugo).
- 8
** Se come frío**. La haces el día de antes mejor.
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