Huevos rellenos con pollo y aceitunas
Aprovechando todo lo que queda en la nevera 😁 filetes de pollo, patatas, huevos, aceitunas, lechugas...
Huevos rellenos con pollo y aceitunas
Aprovechando todo lo que queda en la nevera 😁 filetes de pollo, patatas, huevos, aceitunas, lechugas...
Paso a paso
- 1
Hervir los huevos, quitarles la cáscara y dejarlos enfriar. Cortarlos en mitades y separar las yemas de las claras. A las yemas reservarlas para la decoración. A las claras ponerlas en una bandeja para rellenarlas.
- 2
Pelar la patata, cortarla en dados pequeños y hervirla. Escurrirla y dejarla enfriar.
- 3
Aparte, hervir los filetes (o trozo de pechuga), dejarlos enfriar y picarlos muy pequeñitos. Reservar.
- 4
En una cacerola con un chorrito de aceite rehogar la cebolla y el pimiento picados finamente. Agregar el pollo picado, mezclar, condimentar con especias y sal a gusto.
- 5
Dejar que la carne tome el gusto de las verduras y especias, entre cinco y diez minutos, a fuego lento.
- 6
Picar las aceitunas, incorporarlas a la preparación. Añadir los dados de patatas y mezclar. Apagar el fuego y rellenar los huevos.
- 7
Cortar algunas yemas en rodajas y adornar con ellas los huevos rellenos. Acompañar con hojas de lechugas aliñadas con aceite de oliva y sal. Al resto de yemas pisarlas con tenedor y esparcirlas a los lados de las hojas de lechugas.
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