Salmón entero con almendras y patatas

Name: Salmón entero con almendras y patatas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Salmón entero despinado, abierto por la mitad y con la cabeza cortada; 120 gr. almendras tostadas con piel; 2 dientes ajo; 4-5 ramitas perejil; 2 cortaditas de pan; 400 ml. caldo de pescado; 3-4 patatas; Toques pimentón; Aceite de oliva y sal

Kiko @cook_1105399

Alcoi Alicante

Cuando voy a la pescadería suelo comprar salmón. El salmón se recomienda a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es excelente como fuente de proteínas de alto valor biológico,
Esta receta la llevo hecha hace unas semanas, a ver si os la presento bien, tengo que hacer memoria y basarme en las fotos que suelo hacer a todas mis recetas. Espero os guste. GXL

Salmón entero con almendras y patatas

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1Salmón entero despinado, abierto por la mitad y con la cabeza cortada
120 gr.almendras tostadas con piel
2 dientesajo
4-5 ramitasperejil
2cortaditas de pan
400 ml.caldo de pescado
3-4patatas
Toquespimentón
Aceite de oliva y sal

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Paso a paso

50 minutos

1

Limpiar las patatas y cortarlas a rodajas de 1 cm. de espesor aprox. Pelar los ajos y cortarlo pequeñito.
2

Limpiar el salmón y retirar la cabeza (la puedes aprovechar para hacer cualquier caldito otro día). Cortar el salmón en unos trozos, calculas que cada uno sea para cada comensal.
3

Precalentar el horno a 200 ºC.
4

Sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, freir el pan, las almendras y los ajos (dos vueltas y poco más) apagar y reservar.
5

Mortero, vertir las almendra. el ajo, perejil, pan y sal. Picar con el mazadero.
6

Bandeja para el horno. Extender las rodajas de patatas, encima pones el salmón.
7

Abrir el salmón para rellenarlo por dentro con la mezcla de almendras y un rociado mínimo de aceite de oliva y cerrar.
8

Resto de almendras picadas en la mezcla por encima. Añadir el caldo de pescado (fumet) regando por encima. Dar unos toque de pimentón a las patatas. Sazonar.
9

Introducir la bandeja en el horno y dejar durante unos 20 minutos.
10

Observarás el caldo casi consumido y las patatas ya cocidas-algo doraditas.
11

Sacar y emplatar.

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Kiko @cook_1105399

domingo 20 de abril de 2014 19:58

Alcoi Alicante

Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)

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Salmón Almendra

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