Merluza a la gallega
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las patatas en trozos gruesos. Reservar en agua.
- 2
Picar la cebolla muy finamente y rehogar con un buen chorro de aceite de oliva en la misma cazuela donde vamos a cocinar el pescado.
- 3
Salpimentar y rebozar la merluza con la harina. Freír ligeramente, Justo para darle un tono dorado y reservamos.
- 4
Laminamos los ajos e incorporamos, teniendo cuidado de que no se quemen. Cuando los ajos estén ligeramente dorados incorporar el pimentón y rehogar unos segundos sin que se queme el pimentón para que no amargue.
- 5
Incorporamos las patatas y el caldo y dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas. Poner el pescado y dejar cocinar otros 5 minutos, dependiendo del grosor del pescado rectificar de sal.
- 6
Si nos gusta la salsa un poco espesa, la ligamos poco a poco con la maicena diluida en agua.
- 7
Opcionalmente se pueden incorporar unas chirlas o almejas y unas gambas a la vez que el pescado. A disfrutar
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