En una cazuela, ponemos la leche, cáscara de limón, chupito de brandy, rama de canela y azúcar y la ponemos al fuego hasta que comience a hervir que lo retiraremos y dejaremos enfriar.

A continuación, batimos los huevos y una vez hecho esto y la leche atemperada, se lo echamos y revolvemos bien para mezclar los sabores

Una vez todo mezclado bien, lo colamos y reservamos.

Por otra parte, precalentamos el horno, cogemos una bandeja honda y colocamos nuestras flaneras. Les ponemos el caramelo y las rellenamos con la mezcla reservada y ponemos en la bandeja agua hasta más de la mitad de nuestras flaneras y estarán listas para meter a nuestro horno.