Es decir, una tercera parte del pionono se debe cubrir con helado de un sabor, luego continuar con los otros dos sabores, uno al lado del otro hasta cubrir por completo el pionono. Reservar un poco de helado para la decoración.

Con el helado reservado armar las estrellas empleando un molde de masitas. Decorar el arrollado y la bandeja con las estrellas de helado.

Mantener el postre en el congelador hasta 15 minutos antes de servir.

Servir rodajas de arrollado acompañadas de crema chantilly que resulta de mezclar y batir muy bien la crema de leche, la esencia de vainilla y el azúcar glas, hasta que tome la consistencia deseada ( a punto nieve como en las claras de huevo).

Elaboración del pionono:

Separar las yemas de las claras de huevo y colocarlas en boles separados.

Añadir a las yemas de huevo el azúcar, la esencia de vainilla y mezclar muy bien hasta que la preparación adopte color claro y tome consistencia cremosa.

Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior, poco a poco y mezclando suavemente, hasta que se integren ambas preparaciones.

Agregar poco a poco la harina mientras se mezcla constantemente. Verter la preparación sobre una asadera cubierta con papel manteca (papel para horno) previamente enmantecado.

Esparcir la preparación emparejándola. Cocinar en horno precalentado y moderado durante 10 ó 15 minutos.