Cortamos la cebolla en trozos pequeños al igual que el tomate y ponemos a pochar en una sartén con unas gotas de Aove.

Mientras escurrimos los champiñones y cuando veamos la cebolla pochada lo añadimos y dejamos que doren unos 3 minutos.

Vamos batiendo un par de huevos a los que añadiremos la mezcla que tenemos en la sartén.

Echamos queso rallado a la mezcla y en una sartén con una gota de Aove procedemos a hacer la tortilla.

El punto de la tortilla ya al gusto, a mí me gusta que quede un poco el huevo sin cuajar. Y ya estaría.

Buen provecho!!😋