Trinxat de col y patatas
Siempre que elaboro esta receta lo hago para un primer plato, es decir, como entrada.
Me la enseñó un cocinero catalán con el que tuve la oprtunidad de compartir la elaboración de muchas otras recetas típicas de España. No la preparo muy seguido, y a veces le hago algunos cambios, en cuyo caso deja de llamarse trinxat de col y patatas para llamarse torre de patatas, nombre que yo le di. Por supuesto, también compartiré mi receta de torre de patatas con muchísimo gusto.
Trinxat de col y patatas
Siempre que elaboro esta receta lo hago para un primer plato, es decir, como entrada.
Me la enseñó un cocinero catalán con el que tuve la oprtunidad de compartir la elaboración de muchas otras recetas típicas de España. No la preparo muy seguido, y a veces le hago algunos cambios, en cuyo caso deja de llamarse trinxat de col y patatas para llamarse torre de patatas, nombre que yo le di. Por supuesto, también compartiré mi receta de torre de patatas con muchísimo gusto.
Paso a paso
- 1
Deshojar la col y lavar las hojas. Pelar y trocear las patatas. Cortar los ajos en láminas.
- 2
Hervir la col y las patatas en una cacerola durante 30 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas.
- 3
Dorar los ajos en una sartén alta o una cazuela con aceite de oliva. Retirar, escurrir y reservar.
- 4
Dorar el bacon cortado en tiritas en el mismo aceite en que se doraron los ajos. Retirar, escurrir y reservar.
- 5
Colocar la col y las patatas en la misma sartén o cazuela, y en el mismo aceite, en donde se doraron los ajos y el bacon. Aplastarlas con una espátula o tenedor (trinchar o trinxar) hasta que estén bien chafados. Salpimentar.
- 6
Añadir el bacon, los ajos y darles forma de una tortilla dejando dorar de ambos lados. Decorar con tiritas de bacon.
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