Pon el agua en una cacerola en la estufa. Lava el filete de pescado y córtalo en cubos. Ya que el agua empiece a hervir pon el pescado y deja cocinar aproximadamente 7 minutos. Tapar a medias.

Exprime los 4 limones y una vez cocido el pescado, deja enfriar y ponlo en el jugo de limón. El pescado ya está cocido pero es para que absorba el saborcito del limón.

Corta el surimi, el jitomate y el mango en cubitos. Pica finamente la cebolla y pica el cilantro.

Vacía todos los anteriores al recipiente con el pescado y mezcla. Agrega la ketchup y vuelve a mezclar.

Exprime la naranja y agrega el jugo al ceviche. En este paso lo que normalmente hago es vaciar el refresco de naranja en el bote de ketchup y con el refresco lo “enjuago” para vaciarlo al ceviche y aprovechar toda la ketchup, ahora usé el jugo de la naranja. Agrega sal al gusto y si lo deseas, salsa Búfalo o salsa Tabasco. Ya entrados en el tema, exprimí más naranjas y con otro mango directo a la licuadora. Sirve en platos hondos, puedes acompañar con galletas saladas. ¡Buen provecho!