Paella mixta de pollo y mariscos

Name: Paella mixta de pollo y mariscos
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 pechugas de pollo; 300 g almejas; 250 g gambas; 250 g langostinos; 1/2 kg mejillones; 1 taza guisantes precocidos; 300 g anillas de pota; 3 tazas arroz; 2 litros caldo de pescado; 1 cda al ras de azafrán; 1 pimiento morrón rojo; 1 cebolla grande; 1 tomate grande sin piel; 2 dientes ajo; 4 cdas aceite de oliva; El zumo de 1 limón; ½ cdts pimienta molida; a gusto Sal; 1 cda perejil picado fresco

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Arroz con azáfrán, con pechugas de pollo cortadas en trocitos, mejillones, almejas, calamares, gambas, langostinos, guisantes, y un sofrito de cebolla, tomate, pimiento y ajo picados. Los mariscos son frescos, los guisantes precocidos pero también se pueden emplear crudos. Riquísima. Para 6 personas

Paella mixta de pollo y mariscos

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

2pechugas de pollo
300 galmejas
250 ggambas
250 glangostinos
1/2 kgmejillones
1 tazaguisantes precocidos
300 ganillas de pota
3 tazasarroz
2 litroscaldo de pescado
1 cdaal ras de azafrán
1pimiento morrón rojo
1cebolla grande
1tomate grande sin piel
2 dientesajo
4 cdasaceite de oliva
El zumo de 1 limón
½ cdtspimienta molida
a gustoSal
1 cdaperejil picado fresco

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Sofreír en la paellera con aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate picados finamente.
2

Añadir las pechugas de pollo cortadas en trocitos pequeños y las anillas de pota. Mezclar y dejarlas cocinar a fuego mederado durante 5 minutos. Salpimentar.
3

Agregar los langostinos y gambones, mezclarlos y dejarlos cocinar a fuego moderado durante 5 minutos. Incorporar las almejas y los mejillones, mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego moderado.
4

Verter dos tazas de caldo de pescado caliente y el zumo de limón. - Condimentar con azafrán, mezclar la preparación y dejar cocinar los mariscos y el pollo en el caldo unos 15 minutos aprox. a fuego moderado.
5

Mientras tanto, colocar el arroz en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, cocinarlo a fuego moderado mezclándolo constantemente hasta que adopte un aspecto como transparente o brillante.
6

Añadir el arroz a la preparación anterior (o sea, a la paellera), mezclar e incorporar el caldo restante reservando un poco para ir añadiendo poco a poco. A medida que el caldo de la paellera se va consumiendo ir añadiendo el caldo reservado hasta que el arroz esté a punto.
7

Junto con el caldo agregar los guisantes casi al final de la cocción, ya que se trata de guisantes precocidos.
8

Cocinar el arroz durante 20 minutos, apagar el fuego y tapar la paellera unos 5 minutos. Decorar con perejil picado y servir con rodajas de limón.