Potaje de Judías Rojas con Arroz
Otra de mis imprescindibles. Receta de legumbres, y con arroz, el acompañante perfecto.
Quedan también muy ricas con patata, o solas.
Potaje de Judías Rojas con Arroz
Otra de mis imprescindibles. Receta de legumbres, y con arroz, el acompañante perfecto.
Quedan también muy ricas con patata, o solas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Los ingredientes. Las judías previamente puestas en remojo (agua fría y sal), al menos 8 horas.
- 2
Picar muy fino (preferentemente en picadora) los ajos, por otro lado la cebolla con el pimiento, y por otro los tomates pelados.
- 3
Cubrir el fondo de una sartén con AOVE y sofreír el ajo a fuego medio. Cuando empiece a dorar añadir la cebolla con el pimiento, añadir una pizca de sal y rehogar 4-5 minutos.
- 4
Añadir el pimentón, removiendo para evitar que se queme, y agregar el tomate. Añadir el comino y sofreír 4-5 minutos.
- 5
Poner las judías en la olla express, añadir el agua y la hoja de laurel y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, añadir la sal y el sofrito. Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado (dependerá del tipo de olla), aprox. 30 minutos.
- 6
Apagar el fuego, esperar a que baje la temperatura y abrir la olla. Comprobar la cantidad de líquido y en caso necesario añadir agua (debe tener el triple de líquido que de arroz).
- 7
Poner al fuego y cuando empiece a hervir añadir el arroz y la pastilla de caldo. Bajar el fuego y cocinar a fuego medio 15-18 minutos removiendo de vez en cuando. (En caso de utilizar patata en lugar de arroz, necesitará menos líquido y tendrá que cocer 25-30 minutos).
- 8
Remover, dejar reposar un par de minutos y servir.
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