Cortezas de jamón
#detodalavidaencasa
Un aperitivo delicioso con una cervecita. Era típico en mi casa cuando se compraba un jamón y se empezaba, se pelaba el cuero y se hacían estas deliciosas cortezas
Cortezas de jamón
#detodalavidaencasa
Un aperitivo delicioso con una cervecita. Era típico en mi casa cuando se compraba un jamón y se empezaba, se pelaba el cuero y se hacían estas deliciosas cortezas
Paso a paso
- 1
Se pela muy fina e intentando que no tenga grasa el cuero del jamón. Es la corteza dure que cubre gran parte del mismo
- 2
Se pone abundante aceite en una sartén y se pone a fuego medio y ya en frío se echa el cuero. Cuando el aceite va cogiendo temperatura, la corteza empieza a retorcerse.
- 3
Dejamos 10 o 15 min que se doren y frían bien y sacamos sobre un papel de cocina para que escurra el aceite. Echamos sal por encima y listos
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Sara Magarzo Viñas -
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El fundamento del plato es deshidratar completamente el jamón .Queda aún más salado que el jamón normal. Tenlo en cuenta a la hora de usarlo. Te recomiendo esta sugerencia de @alfonso_lopez https://cookpad.wasmer.app/es/r/16664896Uso manoplas de silicona para sacarlo al momento porque estan los platos ardiendo. Espera un poco a que se enfríe si tú no tienes .Debe quedar seco por completo para conseguir la textura crujiente , pero también es fácil que se queme. Te sugiero que comiences primero con 3 minutos , compruebes, pongas otro minuto y si sigue faltandole, lo hagas a periodos de 10 segundos. La potencia al máximo . No te preocupes si humea un poco porque es perfectamente normal. Con bacon también puede hacerse el crujiente. Perfecto para un contraste de texturas bestial
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