Coger el calabacín y cortarlos en cuadraditos pequeños, ponerlos a pochar en la sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Lavar las hojas de espinacas cortarlas pequeñas y reservar, picar el ajo y el perejil.

Ya pochado el calabacín, abrir los huevos en un bol y agregarle el calabacín, espinacas, ajo, perejil, sal y mezclarlo todo.

Poner la sartén a fuego lento con una cucharada de aceite, una vez ya bien caliente poner la mezcla y esperar que vaya cuajando por cada lado y darle la vuelta hasta lograr la tortilla.

Una vez hecha la tortilla abrir por la mitad y ponerle el jamón Serrano y él tómate cortado en rodajas como sí prepararas un bocadillo y listo.