Primero que todo vamos a preparar los vegetales, lavamos la acelga y la cocinamos unos minutos. Yo la pongo en la olla con el mismo agua que le queda a las hojas y la dejo unos minutos así no pierde su color y sabor, queda como cocida al vapor. La escurrimos y la picamos.

Por otra parte cortamos la cebolla y el morrón. Los cocinamos en la sartén con un poco de aceite y un poquito de sal hasta que estén bien blanditos.

Añadimos la ricota y condimentamos a gusto, nuez moscada, pimienta, sal, lo que prefieran.

Lo dejamo unas horas en la heladera, si podemos de un día para el otro mejor así toma más sabor. Y listo nuestro relleno para disfrutar de unos buenos canelones. Con mucha salsa mixta!!