Magret de pato con salsa de uvas 🍇 y 3 purés
Fácil elaboración
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las ponemos a hervir con la zanahoria y guisantes.
- 2
Una vez hervido separaremos cada ingrediente y los pasamos individualmente por un pasapuré a los guisantes y zanahoria le echaremos un toquecito de nata y un caserío.
- 3
A la patata le echamos parmesano y un toque de nata. Todo con su toque de sal. El puré de patata tiene gusto a parmesano y resalta entre los dos purés más dulces. Le da un toque estupendo
- 4
Lo pasamos por un colador hasta conseguir todo el jugo. Una vez tenemos el jugo le echamos la maizena removemos y lo ponemos al fuego a reducir.
- 5
Debe quedar como una crema un pelón más líquido. Está buenísima y le acompaña muy bien al magret de pato ya que es una carne muy gustosa esta salsa aligerará el gusto al magret con un toque de dulzura
- 6
Una vez cortado y salado lo pasaremos por la plancha para dorar la grasa y marcar el magret sin llegar a cocinarse.
- 7
Lo pondremos en una bandeja con su jugo y lo metemos al horno a 180 grados durante unos 10 minutos según horno.
- 8
Ponemos 10 uvas en un recipiente de batidora manual y lo cubrimos con moscatel le echamos una pizca de sal y lo licuamos con la batidora.
- 9
Marcaremos con unos cortes la parte grasienta del magret y por el otro lado le daremos unos cortes hasta llegar a la parte grasienta salaremos cada corte abriendo uno por uno.
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