Spaghetti con salsa de calabaza
Spaghetti con salsa/puré de calabaza, en esta versión yo eché bebida vegetal pero queda mejor con leche de coco o yogur de soja sabor coco (Alpro) le da un toque dulce pero puedes usar lo que prefieras.
Spaghetti con salsa de calabaza
Spaghetti con salsa/puré de calabaza, en esta versión yo eché bebida vegetal pero queda mejor con leche de coco o yogur de soja sabor coco (Alpro) le da un toque dulce pero puedes usar lo que prefieras.
Paso a paso
- 1
Cortar la zanahoria y la calabaza, ponerlo en una sartén con un chorrito de AOVE y salpimentar.
- 2
Añadir un chorrito de agua y tapar. Dejar cocinar a fuego bajo.
- 3
Cuando la calabaza y la zanahoria estén blandas, pasarlo al vaso de la batidora.
- 4
Batir hasta hacer puré y añadir la bebida o leche o yogur (además yo añadí una cucharadita de queso Cottage) y emulsionar bien.
- 5
Cuando la mezcla esté homogénea, pasarlo de nuevo a la sartén y cocinar a fuego lento para que espese un poco.
- 6
Cocer la pasta mientras se cocina la calabaza, escurrir y añadir a la sartén cuando esté ligeramente espesa y mezclar. Servir con un poco de queso rallado.
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